Receta Encocada de Pescado

Recetas faciles y rápidas Recetas de comidas rapidas y fáciles de preparar, con ingredientes ecónomicos y baratos

 



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Elpescado encocado o la encocada de pescado

, se ha convertido en una de las más deliciosas recetas de la gastronomía colombiana costera. Y gracias a su popularidad, pueden encontrarse varias versiones o preparaciones en toda América Latina.

Es unplato especial para prepararse a la hora del Almuerzo

, y puede ser acompañado de múltiples contornos como:



arroz blanco, plátano en tajadas, camarones y ensaladas.



Ahora bien, si deseaspreparar encocada de pescado

de forma correcta, vamos a necesitar ¡



pescado, muy fresco!

Y es que este será el ingrediente estrella de nuestro platillo. Por lo que debes procurarque tenga buena carne y preferiblemente ninguna espina

¿Qué Pescado debe Usarse al Preparar Encocada de Pescado?

Para lapreparación del pescado encocado

pueden usarse peces como:



el pargo rojo, la corvina, o el pez espada.



Si esto se dificulta por la lejanía con el país, puede optarse por opciones como:



el red snapper, el cod, o el halibut



por nombrar algunos de ellos.

Dicho esto,  conozcamos los principalesingredientes para preparar encocada de pescado

.

 

Ingredientes

(



Porción 4 personas)

  • 650 gramos de pescado blanco firme.

  • 90 gramos de ají dulce.

  • 2 dientes de ajo.

  • 7 gramos de plantas o hierbas de azotea como (albahaca negra, cilantro cimarrón, poleo, o hierbas de olor como  orégano y tomillo



    ). 



  • 250 gramos de cebolla cabezona morada o blanca.



  • 340 gramos de



    tomate sin semillas.

  • ½ pimentón rojo.



  • 19 o 20 gramos de aceite de oliva o de coco.



  • 350 gramos de leche de coco sin azúcar.



  • 1 cucharadita de sal.

  • ½ cucharadita de comino

  • 1 pizca de pimienta.

  • Jugo de 1 limón verde o de naranja. 

Además, pueden emplearse ingredientes opcionales como:



¼ de taza de martini extra seco o vino blanco, 1 hojita de laurel, o cilantro. 





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Receta Ajiaco

Preparación 

Preparar una encocada de pescado colombiana

implica una preparación aproximada de 10 minutos, y un tiempo de cocción de 30 minutos. Y los pasos a seguir son los siguientes:  Game Of Thrones Khaleesi And Khal Drogo Quotes - The Quotes

    1. Lava bien cada uno de los vegetales, y procede arallar o picar en trozos diminutos

      el ajo, el tomate, la cebolla, el pimentón, el ají, o el cilantro. 

    2. Corta el pescado en cubos de 3 cm aproximadamente y sazónales al gusto con sal, pimienta o comino. Si es de tu gusto, es el momento también paradejar marinar el pescado

      en el jugo de limón o naranja durante 5 a 10 minutos.



       



    3. -Si lo deseas, puedes sellar el pescado sobre la plancha durante un par de minutos (Opcional).

    4. Calienta el aceite a fuego medio alto

      y agrega la cebolla durante 1 o 2 minutos.

    5. Agrega ahora el ajo y el pimentón al sofrito, mezcla, y déjale al fuego 1 o 2 minutos más. 

  • Incorpora ahora el tomate, las hierbas, y el cilantro. 

  • Mezcla con una paleta o cuchara de madera

    y déjale al fuego durante 3 minutos más.

  • Añade la leche de coco y los condimentos. Ahora es cuando puedes además añadir el vino blanco o el martini, y dejamos actuar la salsa durante 5 minutos. (



    Verifica que el sabor no es demasiado salado, ya que el pescado ya llevará sal). 

  • Ahora,agrega el pescado y déjalo cocinar a fuego medio bajo

    por un lapso aproximado de 15 minutos. (



    En caso de hacerlo en filetes, debe dársele la vuelta a media cocción).

  • Sirve con abundante salsa y los acompañantes de tu preferencia. 



-Buen Provecho



.

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2022-11-13

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